【オーブンミトン・小嶋ルミシェフレシピ】キャロットケーキ＠暮しの手帖

アメリカンベイクなイメージのあるキャロットケーキ。

甘くて、どっちりしてて。。なイメージでしたが、

このレシピだとふんわり、優しい甘さ…！

ジェノワーズのような作り方なので、アメリカンベイク～な手軽さはないかもしれませんが…美味しい！！

そして、小嶋ルミシェフでは珍しくバターを使わない、サラダオイルで作るケーキです。

スパイスの配合も絶妙なんだな…コレ。

キャロットケーキというと、チーズフロスティングが必須…！

（元のレシピでは、なんとメレンゲ！）

でも、美味しすぎてフロスティングつける間もなく。。クロテッドクリームがあったのでとりあえず、つけてみた。

なにもつけなくてもおいしい～～重たくなく、しっとりだからこのままで美味しく食べられる。。

レシピでの指定は丸型。もちろん、初回は私も丸型で焼きました～。

今回は手軽にパクパク食べられるよう、マフィン型で。

レシピ通りの分量でマフィン型8個とれました。

焼いてもほとんど膨らまないので、型の9分目くらいまで入れて焼き上げます。

くるみ、レーズンのトッピング分量も丁度良くって美味しいのだ…

バター使ってないから冷凍できそう♪

朝食にしたい～。